- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【案例分析題】2013年秋我市某縣一中學(xué)當日下午5時有60余名學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐，并就診，個別出現(xiàn)腹痛。無腹瀉、發(fā)熱、頭疼、頭暈、視力模糊等癥狀。無危重、死亡病例。當日午餐為豆沙包、雞蛋湯。經(jīng)調(diào)查豆沙包為昨天晚上蒸好后未出籠在大廳室溫下存放。流行病調(diào)查結(jié)論為蠟樣芽孢桿菌食物中毒。分析簡要說明中毒原因。
答案：
食品存放應(yīng)在冷藏0-10度或視頻中心溫度60度以上存放。豆沙包在蒸熟后在危險溫度下，較長時間（超過兩小時）存放下造成蠟樣...
