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單項(xiàng)選擇題

杏仁膏又稱（）、杏仁面是由杏仁和白糖經(jīng)加工制作而成的

A.白帽糖
B.風(fēng)登糖
C.翻砂糖
D.馬司板

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單項(xiàng)選擇題

巧克力在西點(diǎn)中的使用一般需要在（）左右的水溫中隔水溶化后使用

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

單項(xiàng)選擇題

巧克力在西點(diǎn)中的應(yīng)用隨巧克力的種類(lèi)不同而異，常用于（）、餡料、裝飾及模塑等

A.抹面
B.燙面
C.淋面
D.蓋面

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