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填空題

蛋白質(zhì)親水膠體的穩(wěn)定因素是蛋白質(zhì)分子上的（）和（）。

答案：表面電荷；水化膜

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維持蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)的非共價(jià)鍵有：（）、（）和（）等。

答案：氫鍵；離子鍵；疏水鍵

血紅蛋白是含有（）輔基的蛋白質(zhì)，其中的（）可結(jié)合一分子氧。

答案：血紅素；二價(jià)鐵

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