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單項選擇題

當奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內壁分離及油軟尖峰形成時，打發(fā)以至（）

A.中間階段
B.開始階段
C.大限度
D.初級階段

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單項選擇題

打發(fā)奶油的佳（）在15℃-26℃

A.奶溫
B.室溫
C.水溫
D.油溫

單項選擇題

倒入攪拌缸的奶油液體約至缸容量的（）為佳。

A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%

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