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單項選擇題
當奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內壁分離及油軟尖峰形成時,打發(fā)以至()
A.中間階段
B.開始階段
C.大限度
D.初級階段
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單項選擇題
打發(fā)奶油的佳()在15℃-26℃
A.奶溫
B.室溫
C.水溫
D.油溫
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單項選擇題
倒入攪拌缸的奶油液體約至缸容量的()為佳。
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%
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