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單項選擇題

以下適合制作魚基礎(chǔ)湯的是（）。

A.魚骨
B.魚頭
C.魚尾
D.魚腩

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單項選擇題

匈牙利牛肉湯的制作中需要將牛肉肩切成（）cm見方的方塊。

A.2
B.3
C.4
D.5

撕比目魚皮時一只手按住魚尾，另一只手手指粘少許面粉，捏住撕起的魚皮，用力將整個魚皮撕下。

答案：錯誤

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