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單項選擇題

對機上飲用水進行采樣，需采樣后（）檢測。

A.24小時內(nèi)
B.12小時內(nèi)
C.8小時內(nèi)
D.4小時內(nèi)

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單項選擇題

對列車餐車進行監(jiān)督時，應(yīng)詢問食譜或者菜品清單：可先向廚師詢問食譜清單，重點關(guān)注（）等，必要時開展食品安全快速檢測。

A.熱菜
B.主食
C.葷食
D.冷拌菜

單項選擇題

對列車廚房和配餐間進行監(jiān)督時，（）不屬于重點檢查的風(fēng)險。

A.生物性風(fēng)險
B.化學(xué)性風(fēng)險
C.設(shè)備材料不安全的風(fēng)險
D.食品供應(yīng)不足風(fēng)險