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判斷題

20世紀80年代初，蒸煮火腿和西式香腸的生產(chǎn)得到了蓬勃發(fā)展。

答案：正確

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低溫肉制品的加工工藝最大化保持了肉蛋白質(zhì)的原性，產(chǎn)生多種受人喜愛的風味，順應各種飲食習慣人群的需要。

答案：正確

我國常見的肉類制品主要有腌臘、醬鹵、燒烤、油炸、干制等傳統(tǒng)中式制品及香腸、火腿等西式制品。

答案：正確

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