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判斷題

雞腿肉比雞胸肉嫩滑、口感好，這與雞腿肉的紅肌纖維比例高有關(guān)。?

答案：正確

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?長時間站立支持體重的有蹄動物，其肉里紅肌纖維比例高，肉色更紅。

答案：正確

?肉的肌纖維組成與肉品質(zhì)密切相關(guān)，紅肌纖維比例高的肉，肉色更好，肉質(zhì)更嫩，肉的風(fēng)味更好。

答案：正確

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