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填空題

植物性食物中以（）含脂肪量最高，可達(dá)（）以上，不過組成多以亞油酸為主，是多不飽和脂肪酸的重要來源。

答案：堅果類；50%

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動物性食物以畜肉類脂肪最豐富，多為飽和脂肪酸，豬肉含脂肪量30~90%，瘦豬肉脂肪含量10%左右，禽肉多數(shù)＜10%，魚類多數(shù)＜5%且不飽和脂肪酸多，蛋類蛋黃脂肪量30%，僅占全蛋10%且以單不飽和脂肪酸為多。

答案：正確

【簡答題】簡述各種脂肪酸與人體健康的關(guān)系。

答案： ⑴飽和脂肪酸：攝入量高，增加患心血管疾病的危險。
⑵單不飽和脂肪酸：可使血清LDL降低，從而降低患心血管疾病的...

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