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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面表述有錯(cuò)誤的是（）

A.果凍是以卡拉膠、魔芋粉為主要原料的
B.果凍富含高膳食纖維
C.果凍制造過(guò)程中可以按照要求添加鈣等礦物質(zhì)
D.果凍的制作中不需要注意衛(wèi)生

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單項(xiàng)選擇題

下面關(guān)于水果的成型方法，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.水果的顏色要配合果凍的顏色
B.裝飾后的顏色必須具有協(xié)調(diào)性
C.要選擇酸甜適宜的水果
D.選擇自己喜歡的水果

面筋質(zhì)是一種黏結(jié)而又有彈性的網(wǎng)絡(luò)組織，是面坯的支架。

答案：正確

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