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單項(xiàng)選擇題

下面關(guān)于水果的成型方法，說法錯(cuò)誤的是（）

A.水果的顏色要配合果凍的顏色
B.裝飾后的顏色必須具有協(xié)調(diào)性
C.要選擇酸甜適宜的水果
D.選擇自己喜歡的水果

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面筋質(zhì)是一種黏結(jié)而又有彈性的網(wǎng)絡(luò)組織，是面坯的支架。

答案：正確

甜點(diǎn)裝盤后應(yīng)保證盤子四周沒有異物痕跡及湯汁，如有應(yīng)擦干凈。

答案：正確

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