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單項(xiàng)選擇題
下列菜品中無法實(shí)施“烹中調(diào)味”的是()。
A.清炸里脊
B.陳皮牛肉
C.五香豆筋
D.糖醋排骨
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單項(xiàng)選擇題
下列烹飪方法中,能使維生素?fù)p失較少的是()。
A.旺火急炒
B.炸
C.烤
D.熏
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判斷題
腌臘、風(fēng)干的原料大多是動(dòng)物性原料,常用的有家禽、家畜、水產(chǎn)品、內(nèi)臟等,故不適宜于存放,隔年就不能再用。
答案:
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