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單項(xiàng)選擇題

下列烹飪方法中，能使維生素?fù)p失較少的是（）。

A.旺火急炒
B.炸
C.烤
D.熏

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腌臘、風(fēng)干的原料大多是動物性原料，常用的有家禽、家畜、水產(chǎn)品、內(nèi)臟等，故不適宜于存放，隔年就不能再用。

答案：錯誤

單項(xiàng)選擇題

能與谷類食物混合食用以提高谷類食物蛋白質(zhì)生物價(jià)的有（）。

A.畜肉
B.禽肉
C.蛋類
D.豆類