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單項(xiàng)選擇題

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

A.表面光亮，吃口有勁
B.表面失去光澤，吃口黏糯
C.表面光亮，吃口黏糯
D.表面啞光，吃口有勁

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單項(xiàng)選擇題

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

A.抻
B.壓
C.捏
D.推

單項(xiàng)選擇題

雞粒餡是（）。

A.生咸餡
B.熟咸餡
C.生葷餡
D.熟葷餡