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雞粒餡是()。
A.生咸餡
B.熟咸餡
C.生葷餡
D.熟葷餡
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
A.較厚帶餡
B.較薄無餡
C.較薄帶餡
D.較厚無餡
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南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
A.防止失水過多
B.面坯太硬
C.面坯太爛
D.防止吸水過多
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