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單項(xiàng)選擇題

出材率的類似名稱很多，西點(diǎn)行業(yè)中經(jīng)常使用的名稱有凈料率、熟品率、生料率、（）、漲發(fā)率等

A.凈料率
B.次品率
C.損耗率
D.凈材率

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單項(xiàng)選擇題

出材率是指原材料加工后可用部分的（）與加工前原料總重量的比率

A.流量
B.容量
C.數(shù)量
D.重量

單項(xiàng)選擇題

計(jì)算菜點(diǎn)成本，必須首先計(jì)算菜點(diǎn)原材料（）

A.費(fèi)用
B.價(jià)格
C.成本
D.利潤(rùn)

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