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單項(xiàng)選擇題

出材率是指原材料加工后可用部分的（）與加工前原料總重量的比率

A.流量
B.容量
C.數(shù)量
D.重量

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單項(xiàng)選擇題

計(jì)算菜點(diǎn)成本，必須首先計(jì)算菜點(diǎn)原材料（）

A.費(fèi)用
B.價(jià)格
C.成本
D.利潤(rùn)

單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)制作的工具很多，常見(jiàn)的種類有攪拌工具、（）、模具和裝飾工具等

A.定型工具
B.揉面工具
C.烘烤工具
D.冷藏工具

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