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問答題
【簡答題】簡述如何運(yùn)用HACCP系統(tǒng)預(yù)防食物中毒？
答案：
HACCP系統(tǒng)是控制食源性危害的最經(jīng)濟(jì)、最有效的手段,其將食品衛(wèi)生質(zhì)量管理的重點(diǎn)從依靠最終產(chǎn)品檢驗(yàn)向生產(chǎn)管理過程轉(zhuǎn)移,通...
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問答題
【簡答題】簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因及其預(yù)防措施？
答案：
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，主要是根據(jù)細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因和條件，采取針對性措施。
（1）防止食品被沙門氏菌污染<...
（1）防止食品被沙門氏菌污染<...
問答題
【簡答題】簡述何謂食物中毒？與其他食源性疾病相比食物中毒有何特征？
答案：
食物中毒系指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）急性...
