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單項(xiàng)選擇題
直接發(fā)酵法也稱(chēng)()發(fā)酵法。
A.三次
B.二次
C.一次
D.快速
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單項(xiàng)選擇題
餅干面坯加熱時(shí)間短,勢(shì)必造成()內(nèi)部未完全成熟現(xiàn)象。
A.顏色焦糊
B.顏色金黃
C.顏色過(guò)淺
D.顏色過(guò)深
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單項(xiàng)選擇題
工作中要根據(jù)混酥制品的體積大小、厚薄、內(nèi)部原料組織結(jié)構(gòu)等因素()烘烤時(shí)間。
A.盡量增加
B.盡量減少
C.確定不變
D.合理調(diào)節(jié)
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