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單項選擇題

工作中要根據(jù)混酥制品的體積大小、厚薄、內(nèi)部原料組織結(jié)構(gòu)等因素（）烘烤時間。

A.盡量增加
B.盡量減少
C.確定不變
D.合理調(diào)節(jié)

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單項選擇題

搟制混酥排類面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。

A.形狀
B.厚薄
C.花紋
D.外觀

單項選擇題

將調(diào)制好的混酥面團入冰箱備用，目的是使（）凝固，易于成型。

A.雞蛋
B.油脂
C.面粉
D.砂糖