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單項選擇題

制作生熏白魚，在熏制前對白魚要進行（）入味處理。

A.腌制
B.風干
C.上色
D.蒸制

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單項選擇題

鍋塌豆腐是（）傳統(tǒng)代表菜之一。

A.川菜
B.魯菜
C.蘇菜
D.粵菜

單項選擇題

調制豉蠔汁豆豉的作用是（）。

A.調味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味