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單項(xiàng)選擇題

用紙卷擠法裱制蛋糕時(shí)，將油紙卷成圓錐筒后，裝入原料，用（）、食指和中指攥住紙卷的上口用力擠出。

A.右手拇指
B.左手拇指
C.右手虎口
D.左手虎口

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單項(xiàng)選擇題

在（）裱型時(shí)，由于可裱制出造型復(fù)雜的制品，因此在操作時(shí)要力求精細(xì)。

A.黃油醬
B.糖粉醬
C.鮮奶油
D.巧克力

單項(xiàng)選擇題

沾就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上，起（）和增加風(fēng)味的作用。

A.協(xié)調(diào)
B.襯托
C.豐富色彩
D.增加香味

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