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判斷題

小翻鍋一般用左手握鍋，向前送，再后拉，不斷顛翻，菜肴翻動(dòng)幅度小，不出鍋。

答案：正確

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臨灶姿勢(shì)：面向爐灶站立，身體與灶臺(tái)保持約20CM距離，兩腳分開，與肩同寬。

答案：錯(cuò)誤

廚房常用的灶有炒菜灶和蒸鍋灶等。

答案：正確

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