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多項選擇題

鋸刀切法可用于加工質(zhì)地松軟的、酥松的材料，如（）原料。

A.面包
B.熟肉
C.黃瓜
D.雞腿

你可能感興趣的試題

單項選擇題

原料初步加工的好壞，將直接影響菜肴的形狀與顏色，與菜肴的（）也有很大的關聯(lián)。

A.質(zhì)感
B.味道
C.加熱火候
D.調(diào)味

單項選擇題

刀法除了（）、平刀法和斜刀法，還有其他刀法，如拍、刮等。

A.直刀法
B.滾刀法
C.立刀法
D.批刀法

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