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問答題

【簡答題】簡述中餐宴會臺形布局原則。

答案： 中餐宴會臺形布局一般遵循“中心第一、先右后左、高近低遠(yuǎn)”的原則。
（1）中心第一是指布局時要突出主桌。
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問答題

【簡答題】如何做好菜肴的擺放要求？
答案： 放熱菜時要做到“一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花”。滿桌時，嚴(yán)禁盤子疊盤子，可以采用大盤換小盤、合并或幫助分派的方...
問答題

【簡答題】中餐零點(diǎn)餐廳正餐服務(wù)程序有哪些環(huán)節(jié)？
答案：

1.餐前準(zhǔn)備；
2.迎賓領(lǐng)位；
3.入座服務(wù)；
4.點(diǎn)菜開單；
5.席間服務(wù)；
6.結(jié)賬收銀。
7.送客收臺
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