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問答題

【簡答題】如何做好菜肴的擺放要求？

答案：放熱菜時(shí)要做到“一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花”。滿桌時(shí)，嚴(yán)禁盤子疊盤子，可以采用大盤換小盤、合并或幫助分派的方...

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【簡答題】中餐零點(diǎn)餐廳正餐服務(wù)程序有哪些環(huán)節(jié)？

答案：

1.餐前準(zhǔn)備；
2.迎賓領(lǐng)位；
3.入座服務(wù)；
4.點(diǎn)菜開單；
5.席間服務(wù)；
6.結(jié)賬收銀。
7.送客收臺(tái)

【簡答題】請寫出中國啤酒的概念和特點(diǎn)。

答案：啤酒是用麥芽、水、酵母和啤酒花直接發(fā)酵制成的低度酒，被人們稱為“液體面包”。
啤酒營養(yǎng)豐富，美味可口，最為人們所...

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