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判斷題

“糖醋排骨”菜肴的料頭是由蒜蓉、椒件和蔥度組成。

答案：正確

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熱菜造型的實(shí)現(xiàn)途徑有原料烹調(diào)成形、盛裝成形、盤上擺砌成形等幾種。

答案：正確

潮菜烹調(diào)特色“三多”是指烹制海鮮品種多、素菜品種多、湯菜品種多。

答案：錯(cuò)誤

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