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判斷題

潮菜烹調(diào)特色“三多”是指烹制海鮮品種多、素菜品種多、湯菜品種多。

答案：錯(cuò)誤

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選用本地特有的烹飪原料，以本地慣用的烹調(diào)方法，制作出符合市場口味的菜肴風(fēng)味，稱為地方特色菜。

答案：錯(cuò)誤

焗發(fā)的干貨原料在焗前直接放進(jìn)熱水中。

答案：錯(cuò)誤

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