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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述著色劑的安全使用。
答案:
合成色素安全性——其毒性主要由于它的化學(xué)性質(zhì);其次是在合成過(guò)程中可能被有害的金屬或化合物污染。&...
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【簡(jiǎn)答題】何謂抗氧化劑與抗氧化劑的增效劑?
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抗氧化劑:能夠阻止或延緩食品氧化,以提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑
增效劑:本身沒(méi)有抗氧化作用,但與抗...
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填空題
生育酚添加到食品中不僅具有抗氧化作用,而且還具有()作用。
答案:
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化
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