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答案：否。禽蛋中蛋清蛋白的分子是螺旋鏈狀的緊密結(jié)構(gòu)，故生吃不易消化。另外，生蛋中不可避免存在一些細菌，很不衛(wèi)生。只有把蛋煮熟，...

答案：以淀粉為主要成分的米、面等糧食煮熟后，淀粉顆粒體積膨脹乃至完全破裂，直鏈淀粉和支鏈淀粉的高分子均分散在溶液中，其直鏈或支...

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