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單項選擇題

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

A.焯水
B.腌制
C.烤制
D.油炸

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單項選擇題

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

A.將雞肉切塊
B.將雞肉整只下鍋
C.先煮后切
D.先切后煮

單項選擇題

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

A.受熱均勻
B.加熱速度快
C.容易清洗
D.價格便宜