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問答題

【簡答題】簡述膠姆糖基礎(chǔ)劑的定義，及其在口香糖中的基本要求。

答案：膠姆糖基礎(chǔ)劑：賦予膠姆糖（泡泡糖、口香糖）起泡、增塑、耐咀嚼等作用的一類添加劑。
基本要求：能長時間咀嚼后還能...

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【簡答題】簡述膠基的組成和各類成分作用。

答案：高分子化合物——賦予制品彈性，即耐咀嚼性
增塑劑——賦予制品柔...

【簡答題】簡述復(fù)合膨松劑的主要成分。

答案：（1）碳酸鹽類：常用的是碳酸氫鈉，其用量約占30％－50％，作用是產(chǎn)生二氧化碳。
（2）酸性物質(zhì)：它和碳酸鹽發(fā)...