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填空題

新鮮度，一般是用來鑒別面粉（）的方法。

答案：口感

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食用油保管不當(dāng)，品質(zhì)易發(fā)生變化，最常見的是油脂（）現(xiàn)象。

答案：酸敗

油脂的保管應(yīng)注意（）。

答案：存放在低溫、避光、通風(fēng)處、避免與雜質(zhì)接觸、盡量減少存放時(shí)間