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單項(xiàng)選擇題

剛吃過螃蟹再吃蒸魚，就覺得魚不太鮮了，這是味的（）。

A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象

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單項(xiàng)選擇題

清炸仔雞的調(diào)味方法是屬于（）調(diào)味。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)是（）。

A.水
B.油
C.汽
D.鹽

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