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判斷題

動物油脂的過氧化值是試樣中氧化碘的物質的量，以每千克試樣中活性氧的毫摩爾數表示。

答案：錯誤

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過氧化值是對油脂酸敗檢測的指標之一。

答案：正確

測定糧食脂肪酸值時，試樣粉碎后應該在48h內進行測定。

答案：錯誤

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