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判斷題

測(cè)定糧食脂肪酸值時(shí)，試樣粉碎后應(yīng)該在48h內(nèi)進(jìn)行測(cè)定。

答案：錯(cuò)誤

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測(cè)定油脂酸度時(shí)，滴定終點(diǎn)的顏色是微紅色且15s內(nèi)不褪色。

答案：錯(cuò)誤

糧食酸度是指糧食及其制品中含有的磷酸、乳酸、乙酸等水溶性酸性物質(zhì)的總量。

答案：正確

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