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問答題
【簡答題】對比其他食品防腐劑，尼泊金酯有什么特性？
答案：
①廣譜抗菌劑：
對霉菌、酵母菌與細菌都有廣泛的抗菌作用，對前兩者作用強，對細菌作用弱；
對細菌，對革...
對霉菌、酵母菌與細菌都有廣泛的抗菌作用，對前兩者作用強，對細菌作用弱；
對細菌，對革...
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問答題
【簡答題】常用的礦物質(zhì)類強化劑有哪些？使用時應注意什么？
答案：
常用的礦物質(zhì)類強化劑有：鈣、鐵、鋅、硒、碘。
營養(yǎng)強化的理論基礎是營養(yǎng)素平衡，濫用強化劑不但不能達到增加營養(yǎng)的...
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