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問答題
【簡(jiǎn)答題】山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸脂類的防腐特性比較
答案：
山梨酸：容易在加熱時(shí)隨水蒸氣蒸發(fā)，應(yīng)該將食品加熱冷卻后在添加；對(duì)人體皮膚和粘膜有刺激性；對(duì)微生物污染嚴(yán)重的食品防腐效果不...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品防腐劑概念及防腐原理
答案：
凡是能抑制微生物的生長活動(dòng)，延緩食品腐敗變質(zhì)或生物代謝的制品都是食品防腐劑，有時(shí)也稱抗菌劑。 抑菌劑（防腐原理...
