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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防腐劑的定義、種類（舉例）、使用防腐劑保藏食品的優(yōu)勢(shì)、影響防腐效果的因素、正確使用防腐劑必須注意的問(wèn)題。
答案：
定義：防腐劑是一類防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。
種類：
①酸性防腐劑，苯甲酸及其鹽類、山...
種類：
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問(wèn)答題
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答案：
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（2）不破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，不降低食品的...
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問(wèn)答題
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答案：
其防腐機(jī)理是由于殼聚糖能在食品表面形成半透膜，從而有效的抑制微生物的入侵；殼聚糖本身能抑制某些微生物的生長(zhǎng)繁殖。殼聚糖的...
