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單項(xiàng)選擇題
下面哪個作用一般不是酸味劑在食品中的功能（）
A.發(fā)色助劑
B.一定的抗微生物作用
C.賦酸
D.增進(jìn)抗氧化作用
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問答題
【簡答題】簡述食品著色劑的分類及特點(diǎn)。
答案：
（一）食品天然著色劑
特點(diǎn)：安全性較高，著色色調(diào)比較自然；成本高，著色力弱，穩(wěn)定性差，容易變質(zhì)，難以調(diào)出任意色...
特點(diǎn)：安全性較高，著色色調(diào)比較自然；成本高，著色力弱，穩(wěn)定性差，容易變質(zhì)，難以調(diào)出任意色...
