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判斷題

異常乳，如乳房炎乳因氯離子含量較高，所以具有濃厚的咸味。（）

答案：正確

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單項選擇題

光的散射：乳脂肪和（）膠束可散射光，通過散射光強和透射光強可測定乳中脂肪含量和脂肪球大小及分布，主要是測定其濁度，即以吸光度或光密度來表示。

A.乳清蛋白
B.乳糖
C.非脂乳固體
D.酪蛋白

單項選擇題

三酸甘油酯是甘油和脂肪酸的化合物，約（）的乳脂肪是脂肪酸參與構成的酯。

A.0.6
B.0.7
C.0.8
D.0.9

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