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單項選擇題

糕點中的“起酥”效果是如何實現(xiàn)的？（）

A.使用高筋面粉
B.面團中包裹油酥層
C.發(fā)酵時間長
D.烘烤溫度高

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單項選擇題

制作老婆餅時，為何需包入冬瓜糖？（）

A.增加甜味
B.豐富口感
C.防腐
D.美觀

單項選擇題

中式糕點中的“發(fā)面”是指什么？（）

A.面團中加入酵母發(fā)酵
B.面團中加入泡打粉
C.面團中加入小蘇打
D.面團中加入水攪拌

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