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制作燙面炸糕時,生坯順鍋沿放入鍋中,用()沿鍋底輕輕推動油面,待炸糕浮起后將其翻而,炸成雙面金黃色。
A.手勺口
B.手勺背
C.手勺把
D.手勺尖
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單項(xiàng)選擇題
制作()燙面時,將清水倒入鍋中上火燒開,將面粉倒在鍋內(nèi),用面杖用力攪拌均勻,倒在刷過油的案子上,揪成小塊晾涼晾透。
A.煮餛飩
B.烙餡餅
C.燙面炸糕
D.水晶餅
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單項(xiàng)選擇題
()一般適用于炸制松發(fā)、膨脹、酥脆制品。?
A.熱油煎
B.熱油炸
C.溫油煎
D.溫油炸
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