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制作()燙面時(shí),將清水倒入鍋中上火燒開,將面粉倒在鍋內(nèi),用面杖用力攪拌均勻,倒在刷過油的案子上,揪成小塊晾涼晾透。
A.煮餛飩
B.烙餡餅
C.燙面炸糕
D.水晶餅
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()一般適用于炸制松發(fā)、膨脹、酥脆制品。?
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C.溫油煎
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()制法適用于炸制外脆內(nèi)酥和有層次的造型制品。
A.熱油煎
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