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判斷題

罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的接種培養(yǎng)中，接種量約為培養(yǎng)基的1/10。

答案：正確

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罐頭食品的開罐應(yīng)取未進行保溫的樣罐按無菌操作進行開罐檢驗。

答案：錯誤

罐頭密封性檢驗中，需將罐頭倒空，洗凈，80℃烘干，再進行密封性檢驗。

答案：錯誤

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