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判斷題

罐頭密封性檢驗(yàn)中，需將罐頭倒空，洗凈，80℃烘干，再進(jìn)行密封性檢驗(yàn)。

答案：錯(cuò)誤

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罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)中，開(kāi)罐前需將殺菌后的樣罐置于超凈工作臺(tái)上，用（3+1）酒精棉球擦拭代號(hào)端，并點(diǎn)燃滅菌（胖聽(tīng)罐不能燃燒）。

答案：錯(cuò)誤

預(yù)定要輸送到熱帶地區(qū)（40℃以上）的低酸性罐頭食品，商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)時(shí)需在（55±1）℃保溫5～7天。

答案：正確

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