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填空題

山梨糖醇能（），用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引起食品混濁。

答案：螯合金屬離子

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山梨糖醇是不揮發(fā)的多元醇，所以還有（）的功能。

答案：保持食品香氣

食用木糖醇過多會引起（），故不宜在軟飲料中使用。在其他食品中使用時(shí)，應(yīng)在標(biāo)簽上說明適于糖尿病人食用。

答案：腸胃不適