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問答題
【簡(jiǎn)答題】干燥和煙熏有何關(guān)系?
答案:
通常將制品懸吊與煙熏室之后,先打開排氣口進(jìn)行干燥。如果將低溫度制品懸吊于煙熏室,然后馬上提高溫度,腸衣表面就會(huì)出現(xiàn)水滴。...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】干燥及煙熏的目的是什么?
答案:
干燥是為了提高以后煙熏的效果,為了使制品表面產(chǎn)生輕微的干燥狀態(tài)??梢哉f,更重要的是這以后的煙熏。
煙熏的目的主...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣進(jìn)行腸衣結(jié)扎?
答案:
以前腸衣的結(jié)扎基本是通過手工操作,用棉線將腸衣兩端結(jié)扎起來。在內(nèi)容物充填后,用一只手的中指、無名指、小指牢牢握住,用拇指...
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