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單項(xiàng)選擇題

巧克力在西點(diǎn)中的應(yīng)用隨巧克力的種類不同而異，常用于淋面、餡料、裝飾及（）等

A.模型
B.模具
C.模塑
D.手塑

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單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)制作中常用的巧克力有黑巧克力、（）、牛奶巧克力等

A.苦巧克力
B.白巧克力
C.甜巧克力
D.淡巧克力

單項(xiàng)選擇題

可可脂含有天然抗氧化劑，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有巧克力所必需的（）

A.特殊香氣
B.清淡香氣
C.清香香氣
D.刺鼻香氣

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