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單項選擇題

暗酥成品烙制時，產(chǎn)生大量油煙，可能是（）。

A.溫度過高
B.油質(zhì)不好
C.鍋具問題
D.以上都是

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單項選擇題

烙制暗酥成品，為保證成品形狀美觀，下鍋前應(yīng)（）。

A.整形
B.不做處理
C.沾水
D.裹面粉

單項選擇題

烙制暗酥成品，若成品口感油膩，可能是（）。

A.油多
B.餡料油大
C.烙制時間長
D.以上都是

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